活虾开背，挑虾线
三成油温下虾，一定要把虾全身擦干，不然会有炸出来，虾子变色之后捞出来，等油温升高之后再复炸。
第一次炸出，再进行复炸
豆瓣酱，菜椒，花椒，香菜，小葱炒香之后放藕片
再把虾子放进去，倒2勺料酒，1勺生抽，炒香
出锅再放小葱段
不用加水，炒熟就可以