甘纳许部分:奶油煮微微冒泡。将巧克力币倒入。轻轻搅拌至无颗粒，完全融合。冷却至手温，用保鲜膜贴面冷藏保存，四小时左右即可使用！
新鲜奶油550克加入四小时前做的甘纳许和细砂糖直接打发到酸奶状！因为加入了甘纳许，巧克力奶油的硬度相当高，抹面流动性差，所以要搅拌到7分发就够了！
以上配比均为八寸用量，夹心400克抹面500克，裱花100克！如果调整夹心为普通奶油！抹面为巧克力奶油则把配方乘以0.55即可。淋面配方不变。