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巧克力餐包
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作者：
玉子简谱
用料
巧克力餐包的做法步骤
步骤 1
除了黄油和食盐以外的材料放入厨师机里搅拌至厚膜状态
步骤 2
加入黄油和食盐低速揉匀（2-3分钟）转高速揉至手套膜状态（7-8分钟）
步骤 3
将面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大（我放蒸箱面团发酵模式35度发1小时）
步骤 4
面团发酵好后取出，将其分割成25等份每份35克
步骤 5
滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 6
松弛好后将面团压扁拍出气体，将巧克力币包起来收口捏紧，整形滚圆放入烤盘，28x28cm一排五个刚刚好
步骤 7
全部整好放入温暖湿润处发酵至2倍大（我是蒸箱面团发酵模式35度发酵1小时）
步骤 8
发酵好表面撒上薄薄的面粉，我是西门子烤箱4Ｄ热风170度预热，转160度烤18分钟（第八分钟加盖锡纸防止上色太深）或上下火180度烤20分钟，注意上色满意后要及时加盖锡纸防止面包表面太焦
步骤 9
烤好后取出放烤架上晾凉至手温后装袋保存，尽快食用完，吃不完可以放冷冻保存，要吃提前取出在室温退冰后180度烤5-6分钟就可以（注意不要放在冰箱冷藏室，会加快面包老化哦）
步骤 10
组织柔软细腻
步骤 11
步骤 12
菜谱创建时间：2023-02-05 19:38:03
