除黄油和奶酪碎外用厨师机揉出粗膜，加黄油揉至出手套膜后，加入奶酪碎揉匀进行一发。 发至两倍大按每个52g分成18个小剂子，团圆松弛15分钟，擀成长20cm，宽10cm面片，翻面，底边打薄，延上边抹蛋黄酱，放小香葱、白芝麻和肉松，卷起。松弛10分钟后搓长，在表面割斜口，将左侧压扁，从右侧卷起（注意，要把切口卷到外面），把左侧尾端压在下面。二发到两倍大，表面刷全蛋液，撒芝士碎。上管190℃，下管180℃，20分钟，震盘，放晾网上。