红烧肉

带皮五花肉切方块，加料酒姜片焯水。提前晾干，可以避免爆油。

准备香料：香叶两片，桂皮半只，八角两颗，我没有。

黄冰糖少许。

小火将五花肉煎出油，肉的表面有焦黄色即可。

把肉捞出，黄冰糖倒入，翻炒，到冰糖全都化了为止。

把煎过的肉倒入炒好的糖稀，翻炒，让肉块均匀裹上糖稀。加沸水，淹没肉，加入香料，料酒，生抽，老抽，姜片。这一步忘记拍照了，这张照片是炖了半小时拍的。

炖了五十分钟，中间加了一次水。把香料捞出，大火收汁。我稍微多留了些汁，拌饭很赞。