长茄滚刀切，湿点水，裹上一层薄的玉米淀粉。 青椒切块，胡萝卜切片
起锅烧油，中温，把茄子炸到硬，捞起
另起锅，倒半勺油（大汤勺）。全程中小火炒菜， 爆香姜末蒜末，加一勺豆瓣酱，炒拌均匀
酱汁儿，倒入。 生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，盐半勺，白糖少量
搅拌好酱汁，倒入青椒块和萝卜片，继续炒拌
加入茄子，翻炒均匀
加入淀粉水，翻炒均匀，慢慢收汁儿
收汁出锅
好吃