用APP打开 
玫瑰酸奶吐司|会弯腰的汤种吐司
用料
玫瑰酸奶吐司|会弯腰的汤种吐司的做法步骤
65℃汤种做法：高粉混合水搅拌均匀，放入不粘锅小火不断搅拌翻炒。
小火搅拌翻动加热，到成糊状，并量取温度，中心温度在65℃即可。
除黄油外所有食材混合冷藏温度的汤种，放入厨师机中
建议放入提前做好，并覆面冷藏超过6小时的汤种，状态更好，也更有助于控制面温。
3-4档位，搅打10分钟，到厚膜状态，液体可以同样用冷藏温度，控制面温。
加入室温软化的黄油，4-5档位搅打10分钟，到出现强韧的手套薄膜状态，出缸，放入发酵盒。面团出缸温度控制在24-26℃，面温过高影响面筋口感。
放置在28℃环境，发酵到2倍大小，取出轻拍排气，均分6份，盖湿布或保鲜膜醒发10分钟。
第一次擀卷，每个面团擀开到25厘米长，卷起，松弛15分钟。
松弛的过程很重要，不要省略。
第二次擀卷，每个面团擀开成40厘米，卷起。
记得控制面团宽度，保持与土司盒宽度相同。
放入吐司盒中，进行二次发酵。
放置在32℃环境，发酵到9分满，入炉
放入预热好上火160℃，下火180℃的烤箱中，烤制32分钟出炉，可以在烤制最后10分钟加盖锡纸，控制上色，但动作要快
玫瑰酸奶吐司|会弯腰的汤种吐司的小贴士
1.控制打面时候的面温，是吐司成品有好的口感的关键，出缸温度控制在24-26℃ 2.玫瑰花酱，选择比较干的那种，或者尽量自己沥干水分再添加 3.使用甜菜根粉，烤制完成颜色会稍黯淡，但完全不影响口感，不添加也OK 4.烤箱脾气不同，温度为参考，也可以用你常用的吐司温度来烤制 5.吐司出炉后震出多余热气，并趁热脱模，侧躺冷却，彻底凉透后再切
作者的其他菜谱
