食材准备；
把朗姆酒和蛋黄放一起，拌匀备用；
黄油要软化到用手指轻轻一戳就能戳个洞的程度；
把糖粉和盐之花（海盐）一起放进去拌匀； 盐之花产自法国，就是高级海盐，相传每50平方公里才能结晶出500克的盐之花，并会被售出用来当做制盐少女的嫁妆，因此也美其名“新娘之盐”，没有的话可以用普通海盐代替；
蛋液分3-4次加入黄油里，每次拌匀后再加入下一次，黄油不需要过度打发，我是在蛋液拌匀后继续打了1分钟左右；
加入榛子粉和面粉，拌匀；
放保鲜膜上；
大致拍成一个方形，冷藏15分钟左右，这样后面擀出来的表面会更光滑，成品更好看，感觉麻烦的话，这里也可以不冷藏，直接跳到下一步；
擀成厚度为1厘米的面片，冷冻40分钟左右；
用圆形切模压出来，我的切模尺寸是直径5.5厘米的；
边角料可以直接搓搓放入切模里压平，每个大约29克，垫一张油纸，方便脱模；
压平的边角料如果感觉不好拿起来转移的话，可以冷冻一会儿；
表面刷一层蛋液，冷藏15分钟让这层蛋液边干硬点； 烤箱可以先打开预热，上下管160度左右；
再刷第二层，这样成品更好看；
用叉子横竖各划一下；
交叉处有蛋液粘连的话，可以用牙签划开，成品纹路更清晰好看；
外面套一层烤环，烤环最好比切模大3-5毫米，因为烘烤的时候它还会膨胀变大，所以，我的烤环是6厘米的； 如果没有并且不想买的话，可以放在尺寸合适的蛋糕纸杯里，或者马芬蛋糕模具里；
放入预热好的烤箱，上下管160度，烘烤25-30分钟，具体时间还得看它的大小厚度；
出炉；
你们也可以自己发挥想象，划出各种纹路；
刚烤好的布列塔尼酥饼特别酥，碰到了很容易碎，冷却后组织会紧实点；
这个是两齿水果叉划出来的效果，我很喜欢，哈哈；
密封保存，放20多天没有问题；
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有空试试吧，哈哈~