葱油蚕豆

蚕豆剥去壳。

洗净略沥干。

起油锅，七分热，入蚕豆中大火翻炒。

加盐和葱花，翻炒数下，将沸水沿锅边浇一圈，加盖中火焖煮两三分钟，再加一次水，继续加盖焖煮，如此三四次。

加鸡精，略收水，出锅装盘。