处理好，去骨切片
小料切好
开火加清水，料酒，一点盐，让骨头差不多焯熟，盘中摆放好
沸水中放入鱼片，快速起锅，覆盖在摆放的鱼身上，摆盘放好。
调汤汁。锅里放开水，放入适量老抽，蚝油（可以放一点味精)淋在鱼上，撒入葱花，大蒜末，小米椒，撒一点胡椒粉
大火烧油，浇在鱼上。