将鸭子切合适大小，生姜白酒腌制鸭块20-30分钟
炒鸭 热锅凉油，放蒜末煎至金黄，放入郫县豆瓣酱，炒15秒，放腌好的鸭肉，猛火翻炒至鸭皮卷曲，表皮变色，然后倒入啤酒，大火煮开后，转小火，盖锅盖焖制三十分钟以上
三十分钟后，开盖，加入配料茭白，魔芋，酸萝卜，胡萝卜，再加蚝油和盐巴调味。翻炒均匀，大火滚开后，小火，盖盖继续焖半小时以上。起锅装盘