浓浓热带风情的斑斓椰香蛋糕卷

斑斓叶洗干净后剪成小块，和椰浆一起放入料理机打碎，用纱布或者密网过滤出斑斓椰汁。

称量出70g的斑斓汁，准备好其他的原材料备用。

将斑斓汁、玉米油搅拌至乳化状态。

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

加入蛋黄，翻拌拌均匀后盖上保鲜膜备用。

蛋白加入柠檬汁打至起粗泡后，分3次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有大弯角状态。

先取三分之一的蛋白霜加入到斑斓蛋黄糊中切拌均匀。

再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。

将拌好的面糊从高处倒入烤盘中，借助刮刀片将面糊铺平整，并轻震出大的气泡。

送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤约30分钟。

烘烤结束后，取出蛋糕卷震出热气，倒扣放网架上取下烤盘，稍晾凉至温热撕去油布，表面虚盖一张油纸防止水份过多流失风干。

芒果切块，淡奶油加细砂糖和椰子粉打发至有清晰纹路的细腻状态，取少量装入配花嘴的裱花袋中，用于表面装饰。

完全冷却后的蛋糕卷正面朝上，抹上奶油后，靠近身体一侧铺上芒果粒，借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好。

送入冷藏1小时以上。

定型好的蛋糕卷去除两头，表面挤奶油后用芒果和胡椒木装饰即可。