青花解冻，清洗干净，这种做法鱼鳍剪掉为好。
里面的黑膜要洗净，动作轻柔一些，用力大了冷动的鱼肉容易碎。
两面撒一点盐和胡椒，烤盘抹一点油，鱼肉朝下摆好。 （我个人不喜欢提前加盐和料酒腌制，烤出来的鱼会用不新鲜的味道。）
烤箱210度预热，中层，烤制20分钟。每个烤箱不一样稍作调整，我的是海氏i7。 （铝箔亮面朝下，否则烤好的鱼肉容易粘在铝箔上。）
加一点柠檬汁可以去腥，如果有七味粉也不错。