准备一块五花肉，五花三层的最好。
凉水下过，加葱段姜块料酒煮至断生。
把肉表面的水分用厨房纸擦干，锅里放点底油烧热，把肉皮用油煎一下。
把肉切成薄片，刀钝了切厚了，薄点更容易入味。
用适量老抽（少点）、生抽（多点）、盐、鸡精、甜面酱、绵白糖、蚝油、葱丝、姜丝、花椒、水放点搅拌均匀，调成一碗酱汁。
把切好的肉片放入酱汁里每一面都裹满酱汁，然后 务必 肉皮朝下 整齐的码在碗里。
最后剩下的酱汁直接浇在肉上面，放进蒸锅，上汽最少蒸一个小时。这道菜的特点就是越蒸越好吃，蒸的时间越长，越能把油脂蒸出来，减少肉的油腻感，肥而不腻，香嫩可口。
蒸好以后，把肉倒扣在一个大碗里，肉皮朝上，色香味俱全的花椒肉就做好了
拌米饭，贼香！