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钻石纹贝果的秘诀在这‼️
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作者：
阿啾aw
用料
钻石纹贝果的秘诀在这‼️的做法步骤
步骤 1
提前一夜制作波兰种、茶汤
步骤 2
全部材料混合均匀，揉至光滑厚膜。 滚圆松弛10分钟。 取出分成6等份，滚圆密封松弛30分钟
步骤 3
取出擀薄，翻面整理长方形，卷起。稍微搓长，一侧擀扇形，包住另一侧，接口捏紧
步骤 4
发酵箱发酵，温度36湿度75发酵30分钟
步骤 5
放进微微冒泡泡糖水，正反各煮20秒
步骤 6
烤箱提前预热。入炉喷5秒蒸汽，风炉200烤17分钟
步骤 7
出炉表面喷少量水雾，放通风口冷却
钻石纹贝果的秘诀在这‼️的小贴士
①糖水=清水500g+糖25g ②室温高的情况下，放冰箱松弛 ③烤箱没有蒸汽功能，可以入炉前喷少量喷雾，出炉后放通风口，表面喷水雾（钻石纹关键💯） ④不喜欢口感韧，可以缩短煮贝果的时间
菜谱创建时间：2023-05-07 12:59:28
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