Q弹的水饺

和面成团，醒30分钟。

调馅:先切芹菜，剁碎，放一旁备用。切肉、剁肉，剁到八分碎，加入大葱，继续剁，剁到9分碎停止。

把肉馅放入盆里，按顺序加生抽、玉米油、老抽、蚝油、拌匀（一直顺时针转）。再放入芹菜拌匀。然后加鸡蛋拌匀，最后放盐。（提醒:不用加水，芹菜内的水分正好。）

拿出来醒好的面，擀皮，包饺子。分两锅煮饺子。多加水，开水下锅，用勺子背轻轻的推动以免粘锅，盖上锅盖煮。

水开后，加入500ml凉水，重复此步骤3次。（也就是一共加3次凉水）最后一次加完之后，盖上锅盖煮。水开后，敞开锅盖煮2分钟。用漏勺捞出饺子，可以吃啦。