准备两只鸭腿，浸泡清洗干净后，用厨房纸巾擦干水份，放入盘中备用。
将盐用小火炒热后放入花椒和八角，继续用小火煸炒出香气。
将腌料趁热倒在鸭腿上并用手均匀的揉搓内外，反复的揉搓，这一步的目的是让鸭腿充分腌制入味。
将鸭腿和腌料一起放入保鲜袋里，放冰箱冷藏一晚或两晚。
取出鸭腿，用清水冲洗掉腌料～
冷水下锅，加姜片，料酒去腥，小火煮出浮沫后，把浮沫撇去，再用开水冲洗一遍～
开水下锅，将鸭腿放进锅里煮开后，开最小火煮25分钟左右～
鸭腿煮熟以后，沥干水分，图中鸭腿表面深色部分是腌料的痕迹，若觉不适，放冰箱腌制的时候可以不把腌料放进去
将鸭腿用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏4小时以上，随吃随取～
取出鸭腿，在砧板上斩成块，调一个喜欢的酱汁（葱姜蒜末+2勺生抽+1勺陈醋+1勺耗油+油泼辣子)，或者什么调料都不要，就是原汁原味的盐水鸭的味道～
鸭肉不柴，咸香适口，下酒下饭都不错！
煮鸭腿的汤不要丢，可以煮个冬瓜汤，或者可以煮一碗清汤面，只需要再放一点胡椒和葱花，咸鲜绝佳，又是一道美味佳肴！