首先把鲁邦种转成黑麦种 取50克的鲁邦种加入牛奶混合均匀，再把全麦粉倒进去混合均匀
如果你没有鲁邦种可以换成1克的干酵母
做好之后盖上保鲜膜室温发酵一晚上（8-12小时）
准备一些无花果干加入糖和水，小火煮开
最后把水煮干掉就行
黑麦种发酵时间越久它的口味就越酸，可以根据你的喜好来控制发酵时长
之后把主面团的配料全部加入厨师机里慢速搅拌
一半慢速8-10分钟就可以达到这种状态
搅拌好的面团平铺开，把辅料铺上去，这里面的核桃需要提前烤一下烤脆
叠进去
叠好之后放到烤盘里，基础发酵28度大约70-80分钟
桌面上撒粉，把发酵好的面团平铺在桌面上，拍成这样长方形的状态
把一半的位置铺上奶酪和无花果
把另外一半叠上来，压一下挤出里面的空气
把面团对切，然后再平均分成8份
切好之后把面团扭起来，稍微搓长一点
做好之后盖起来，放室温下发酵半小时到一小时
烤箱预热，上温230下温210，烤大约20分钟左右 如果你的烤箱有蒸汽最好是喷一下蒸汽，它会膨胀的更均匀 没有蒸汽的烤箱可以把面包表面喷一点水，也能达到制造蒸汽的效果