软到下腰的50%双种全麦吐司（烫种+波兰种）

烫种：全麦粉加开水混合均匀，用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用 提醒：提前一天准备！！！

波兰种：所有材料混合均匀，放冰箱冷藏12小时以上，发酵至两倍大备用 提醒：需提前一天准备！！！

发酵好的波兰种，表面有明显气孔

把波兰种、烫种和主面团所有材料混合

混合成均匀的全麦吐司面团

混合均匀的全麦吐司面团发酵至两三倍大（我是把它放冰箱冷藏发酵了一夜，第二天早上就已经发酵好了，你也可以直接室温发酵）

台面上撒干粉，发酵好的面团拿出来排气、分割、整形、松弛 我没有厨师机，也没有手揉出膜，具体可以参考我这个的做法https://www.xiachufang.com/recipe/106984446/

松弛好的面团两次擀卷后放模具发酵至 八分满（做山形的发酵至九分满），我表面沾了熟黑芝麻和南瓜籽，不喜欢的也可以不加，随意就好

预热烤箱上火180度，下火190度中下层烤32分钟后出炉，冷却 提醒：表面上色后要盖锡箔纸，避免烤糊！！！ 注意：温度仅供参考，我用的高糖吐司盒所以下火调高了！！！

冷却后切片

真的是软到下腰的全麦吐司