黑虎皮米蛋糕

1.烤箱175摄氏度预热，色拉油、牛奶混合搅匀筛入米粉继续搅匀 2.蛋白蛋黄分开，在1中加入蛋黄搅拌至均匀细腻无颗粒，蛋白中一次性加入所有糖用电动打蛋器高速打发至湿性发泡后转最低速打发至提起打蛋头蛋白呈细弯钩状，蛋白分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀 3.将面糊转移到6寸戚风模具中 ，轻震模具或者用竹签划拉几下去除气泡使表面平整，送入烤箱上下火175度烘烤40分钟左右 4.烤好后出炉，倒扣，放凉后切成三片备用

香米提前用热水浸泡1小时，泡好后沥干水分倒入锅中，加入淡奶油，糖，香草膏，中小火加热至沸腾后继续煮几分钟直至米粒熟透（喜欢细腻口感的可以用均质机或破壁机打一下），静置放凉后裹上保鲜膜送入冰箱冷藏一夜，第二天使用

淡奶油、椰浆、白巧混合小火加热至沸腾白巧完全融化，倒入椰子利口酒搅匀，放凉后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，第二天使用

凤梨果茸、细砂糖、全蛋、蛋黄混合搅匀，筛入玉米淀粉搅匀，搅匀后开小火加热，边加热边搅拌（防止糊底），直至呈细腻的酱状离火（切勿过度加热得到蛋花汤） ，趁热加入黄油用蛋抽搅匀，过一遍筛滤去颗粒使口感更细腻，保鲜膜包好放入冰箱冷冻备用

吉利丁片用冷水泡软，五寸慕斯圈底部包上保鲜膜，白茶和热水泡20分钟后滤去茶叶，取100g白茶液和凤梨果茸、糖、玉米淀粉混合搅匀，搅匀后小火加热至微稠状态，吉利丁片沥干水分放进去搅拌至完全融化，离火微微放凉，倒入慕斯圈中，送入冰箱冷冻2小时成型

烤箱200度预热，烤盘底部刷少许油垫上油纸用刮板刮平，蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发6-8分钟直至体积膨胀约3倍大，筛入黑可可粉和玉米淀粉，用打蛋器中速打匀，最后加入植物油用刮刀拌匀，将面糊转移到烤盘中，用刮板刮平送入烤箱上下火200度烤6-8分钟即可，烘烤时最好时刻观察防止烤过。取出黑虎皮放凉切成合适宽度备用

取2片米戚风，将香米奶油、椰奶香缇和凤梨卡仕达打发至可裱花状装入裱花袋备用 组装： 从下往上一层米戚风一层香米奶油一层凤梨茶冻一层米戚风一层香米奶油，外侧稍微抹些奶油刮平后包上黑虎皮，最上层再挤入椰奶香缇和凤梨卡仕达，装饰水果和花即可