麻薯包 | 个个空心不塌陷

【环境】室温26度，湿度41% 【份量】原味8个，可可味8个 【保存】常温密封保存2天

先做一些准备工作，分别将牛奶与全蛋液隔水加热至35度左右，这样能提高麻薯粉的吸水率。接着把黄油放在温暖处软化，用200度预热烤箱。

我们先制作原味麻薯包面团，将麻薯粉倒入搅拌盆中，加入食盐，用打蛋器稍微搅拌一下。很多品牌的麻薯粉已经加入了糖，所以这里不再加入砂糖。再加入牛奶与全蛋液。

用刮刀充分搅拌均匀。

将面团刮取到桌面上，加入软化的黄油，再用手揉至黄油完全融入面团中，中途可以用刮板刮起粘桌的面团。由于制作量比较少，只能用手揉，如果你的量多也可以用厨师机搅拌。直接用手接触面团会比较粘，所以要戴上PVC手套来揉。

最后面团会变得光滑不怎么粘手，我大约揉了4分钟。

如果像做面包一样拉出薄膜，大概是7成筋度。

再加入黑芝麻，把芝麻揉匀即可，不要过度。盖好保鲜膜防止风干。

我们接着制作可可味麻薯包面团。制作流程基本与原味相同，只是在麻薯粉中多加了5克可可粉，并且提前混合均匀。由于可可粉吸水率较高，要多加5克牛奶。

然后用5克耐烤巧克力豆替换黑芝麻。需要注意的是，耐烤巧克力豆的颗粒不能太大，否则会影响膨胀，如果没有也可以不加。

把原味面团分割成25克一个，可可味面团分割成26克一个，两种口味都能分出8个。如果面团比较粘手，可以在手上抹一层油防粘。

将面团充分揉圆，尽量让巧克力豆包在里面，避免表面出现裂缝，否则烘烤后裂纹会变大，影响美观。

保持一定间隔放入烤盘中，在面团表面喷洒一层水雾，这样可以让面团膨胀更充分。送入烤箱中层，调整上下火175度，时长为35分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

在烘烤过程中，面团会膨胀成原来体积的几倍，表皮逐渐上色。只要充分烘烤至表面焦黄，麻薯包是不容易塌陷的。

烘烤时间到后移出烤箱，放在晾网上充分冷却。

冷却后切开能看到中间的大气孔，就表示麻薯包比较成功。新鲜出炉的麻薯包外脆里糯，口感非常棒。你也可以加入打发奶油或卡士达酱，以增加味道层次。

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。