老妈蹄花

278人浏览 9人收藏 0人做过
作者: Eric下厨房

用料

老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

猪蹄切小块,冷水下锅焯水,放入一些葱段、生姜,加一些料酒去腥增香。准备放芸豆需提前泡水4-5小时。

步骤 2

水开后打去浮沫,煮5分钟捞出。

步骤 3

猪蹄冲洗干净,去掉葱段生姜

步骤 4

重新放入锅中,加入姜片,少许花椒,加满清水开火

步骤 5

水开后保持中大火使水面保持中度沸腾

展开全部
步骤 6
步骤 6

只有保持中大火才能使汤煮白

步骤 7

大火煮1-2小时后汤色浓白,若猪蹄还未炖烂转小火炖煮,一共炖3-4小时即可,出锅前撒上葱花

老妈蹄花的小贴士

1、想要肉汤汤色浓白则需保持大火沸腾,所以加水要多加。 2、若想加入芸豆,则需提前泡水3-4小时,在猪蹄出锅前半小时加入,否则芸豆会炖碎。

菜谱创建时间:2023-06-29 14:50:50
打开App收藏