酸空心菜梗
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对我来说，这个菜就是家的味道。
小时候的夏天我妈常会做这个菜，一大篮粗粗的空心菜摘掉叶子，炒完其实就只有一盘，放着吃两三顿，越放越入味，配上白粥清爽解腻。
大学开始就在外地了，不太回家，只有在螺蛳粉店才偶尔碰上有酸空心菜梗，但都没有妈妈做得好吃。
这次端午回家特地学了下，虽然还是没有妈妈做得好，但味道也复原了八成，记录下来给以后想家了做~
酸空心菜梗的做法步骤
步骤 1
空心菜尽量买梗粗的。
洗菜，摘掉叶子，梗掰成几段，抓扁好入味。
菜叶留下来也可以吃。
步骤 2
切碎大蒜和小米辣。
这里有青黄辣椒也可以放，但只在广西见过🥹
热锅，倒油，下盐，下蒜末和小米辣爆香。
步骤 3
下空心菜梗，翻炒一下，倒入白米醋。
盖上锅盖，把青菜煮软，也更入味些。
中间可以开盖翻炒几下。
步骤 4
开盖菜梗已经变黄了，加入蚝油和一点生抽，继续翻炒。
最后加一些糖，试下味道合适了就关火。
菜谱创建时间：2023-07-05 20:02:49