茄子洗净，擦干表面水分
切成段放入锅中，倒油，摇晃锅，使茄子均匀的粘上油
先盖盖，后开火，煎三四分钟，至茄子发软
开盖，用铲子按压茄子，有水分流出，用铲子划开茄子（跟烤茄子一样）
倒入蒜末，菜椒末，翻炒均匀
两勺黄豆酱，一勺生抽，少许白糖，搅拌均匀
用铲子将茄子捣烂，越烂越好
将蒸好的大米放入碗中，搅拌均匀
出锅即可
这样吃也可以，包着白菜当饭包吃也美味