把鱼片成两半，买鱼时可以直接加工好，鱼身划几刀，加入葱姜、3勺料酒，适量白胡椒粉和一点点盐腌制一小时左右，中途翻面腌
烤盘放锡纸，哑光面向上，刷油摆上洋葱丝，腌好的鱼用厨房纸吸干水分摆在洋葱上，鱼表面刷油，入预热好的烤箱，200度烤30分钟
锅中热油，下入葱姜、大料、花椒和桂皮爆香后，加入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱炒香
加入两勺蚝油，两勺生抽、半勺鸡精和一勺糖炒匀
加入一大碗开水，烧开后放入喜欢吃的蔬菜，开锅后煮十分钟左右，至蔬菜断生
尝一下咸淡，口感要偏咸一些好吃，味道不够加入适量的盐，最后淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠关火
煮好的蔬菜盛出摆在鱼的四周，锅中热油，爆香蒜末后浇在鱼身上
再入烤箱200度煮10分钟左右
出炉撒上香葱末和香菜末即可