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🔥卡通巧克力面包‼️可爱又好吃
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作者：
袅儿_
用料
🔥卡通巧克力面包‼️可爱又好吃的做法步骤
步骤 1
夹馅1可直接用，这个是夹馅2的制作方法。 甘纳许内馅，巧克力➕奶油隔水加热搅拌至融化，装入裱花袋放冷藏一个小时或一个小时半，否则太软包不起来
步骤 2
除黄油外的材料全部倒入打面缸，低速搅拌成团转中高速档打至能拉出厚膜，破洞有锯齿状
步骤 3
加入室温软化黄油低速档搅拌至完全吸收~不见黄油转中高速档揉至出膜
步骤 4
出面温在24-27度为佳，放在温暖的地方发酵~ 参考温度25-28，湿度75，发酵参考状态:按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞，不回缩不塌陷
步骤 5
制作欧克皮：所有材料倒入盆中揉成均匀的团盖好保鲜膜醒发20分钟
步骤 6
要用时候直接擀成片状用小吸管、大吸管、裱花嘴印上合适大小的圆片
步骤 7
发酵后分成12个5克小面团，剩下的均匀分割6份，醒发15分钟
步骤 8
大面团拍成中间厚边上薄，放入巧克力或挤上甘纳许，收紧收口，收口处朝下摆入烤盘
步骤 9
要放耳朵和五官的位置刷一丢水摆上滚圆后的小面团轻轻按扁，摆上欧克皮做耳朵眼睛、鼻子
步骤 10
送去发酵箱参考环境:温度32-35，湿度75-85，发酵至手指沾面粉轻按面团表面微微回弹即可 发酵快结束前至少15分钟左右预热烤箱～烤箱参考温度：上下火190度 发酵完表面盖油纸
步骤 11
上面压个烤盘，送入烤箱中下层上下火190度：烘17分钟左右
步骤 12
出炉震出热气，移到烤网晾凉，用隔水融化后的巧克力花上五官即可
步骤 13
超级可爱
菜谱创建时间：2023-07-26 18:09:43
