五花肉洗净冷水下锅放少许料酒煮沸至变色捞起
猪脚如五花肉同样步骤焯水
牛肉切大块和五花肉同样步骤焯水
洗净备用
洗净备用
锅中倒入适量油放入冰糖炒糖色
这样立马关火
沿锅边倒入适量开水(一定是开水沿锅边倒入,防止油遇水溅起)
放入姜片,葱结,辣椒和卤料包,再放入料酒生抽,老抽和耗油
将猪脚牛肉这类难煮的食物先放入锅中大火煮开转中小火煮35分钟放入两小勺盐
突然想起来卤点儿花生米
放入焯过水洗净的鸡脚转大火煮开转中小火10分钟就可以把鸡脚捞起来了,不然煮烂了不好吃啊
将五花肉放入锅中,我把它压在猪脚和牛肉的下面了,为的是让汤汁末过五花肉,再继续煮开转中小火煮20分钟,尝一下汤汁,要比正常红烧的菜味道咸点儿,不然卤出来的食物会淡
关火后焖30分钟后再开盖即可
中午吃了卤花生米,鸡爪和猪脚,五花肉和牛肉留着晚上吃