椰蓉金钻吐司🍞（小美版）

先揉中种面团，把160克高筋粉、2克干酵母和100克水放入小美主锅，速度3，30秒，将面团混合成型后，然后再启动揉面键，大概时间设置为3分钟。取出面团，放入冰箱冷藏12-17小时。

间隙可以来调制椰蓉馅料了，将馅料中的30克黄油提前放在室温下软化，然后放入蛋黄液、白糖、牛奶充分搅拌，最后倒入椰蓉，搅拌均匀。做完以后也可以放置冰箱冷藏，第二天要用的时候提前放在室温下让其回温即可。

接着将主面团和种面团融合。1、这一步之前先把液体部分先融合，也就是把水、白糖、蛋液、奶油搅拌均匀，这一步关键来了，搅拌均匀后放入速冻箱让其冷冻至膏状。2、再将主面团中的面粉、盐、奶粉搅拌均匀，放入膏状液体，大概也是3分钟，开揉面键。3、放入中种面团后继续揉面，中途放入干酵母。待拉出厚膜后，加入黄油，加入黄油后速度要先慢后快不然机子升温较快，这个过程大概7-8分钟。

从主锅取出面团放入发酵箱进行二次发酵，发酵结束以后，将面团平均分割成10份，揉圆静置。

擀成长舌型以后，铺上椰蓉馅，卷起来，放入金钻吐司盒，每盒放5个。

等发酵至9分满以后，表面刷蛋液，中间剪口，剪口时剪刀可沾黄油，撒上杏仁片。

放入烤箱，上火100度，下火180度，中下层烘烤30分钟。

北鼎750整体温控还是可以的。

能拉丝。

一口下去，都是软糯香甜的馅料，嘎嘎好吃。

虽然步骤繁琐，但架不住好吃，值了。