豆面凉粉（俗称茨粉）

取1碗豌豆面，加1小勺盐、1小勺碱面，加2碗冷水，一个方向搅拌至无颗粒状的面糊，然后用漏筛过滤一下。

锅中放1碗冷水，加热至冒小泡，然后边搅拌边将1步骤中的面糊倒入，顺着一个方向一直搅打。

锅中面糊搅到有面疙瘩状时，再倒入2碗开水，还是一直中火一个方向一直搅打10分钟以上至面糊非常粘稠冒小泡。

改小火，盖锅盖让面糊焖上5分钟至熟透，关火出锅。

取一大盘，冷水冲洗一下，倒入刚才熟透的面糊，摊匀，晾2小时以上，冷却凝固即可。

凉粉切条，配黄瓜丝等菜，将调好的凉拌汁浇上便可享受美味。