珍妮曲奇（杏仁粉版）

🧈黄油室温软化，建议不要用吹风机、隔水加热等等。可以用烤箱的发酵模式（40度） 🕒趁着黄油软化的时间，把牛奶和盐混合搅拌，低筋面粉和杏仁粉混合，糖粉单独一个容器

软化到用手一戳就凹陷的程度，但黄油仍然保持块状

加入糖粉，拌匀，这样打发黄油时糖粉不会飞溅

打发至羽毛状，颜色发白，体积变大

分两次加入牛奶打发

打发完后黄油颜色变得更白，有光泽，像奶油

分2-3次筛入低筋面粉和杏仁粉混合的那一杯粉，这样容易翻拌均匀

翻拌完的面糊长这样，粗糙，长的像发酵的面团，有粘性

将面糊像刮腻子一样刮几次，刮好的面糊颗粒感减少，变得光滑，粉和油融合的也会很好。

将面糊装入裱花袋，在油布或者曲奇烤盘上挤出曲奇花纹。 ❗️挤完以后放冰箱冷藏15分钟，同时烤箱预热160度15分钟 （天气热的话可以放冷冻） 左边：未冷藏，右边：冷藏后形状更清晰

放入烤箱中层，160度烤25min 刚出炉有点生，饼干第二天回油了会更好吃😋