糯米蛋糕（粑粑坊同款）

在一个盆里加入油和牛奶，搅拌乳化

分离蛋清和蛋黄，把蛋清放入打蛋盆 🧸这时候蛋清可以放冰箱冷冻几分钟，更好打发

把蛋黄放入油和牛奶的那个盆里，搅拌均匀

往蛋黄糊里过筛入糯米粉

搅拌均匀 烤箱可以开始预热150度15分钟

蛋清加糖，用打蛋器高速打发 对蛋腥味敏感的可以加几滴柠檬汁或者白醋 感觉分不分三次加糖其实都差不多👀

蛋清打到发白软软的状态的时候，转用中低速打发

一直打发到干性发泡，做戚风蛋糕那种。❗️这时候蛋白有光泽，打发有点阻力，倒立盆不会倒

取部分蛋白加入蛋黄糊，先大致搅匀。这样能更好的混合

搅好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，快速搅匀，不要搅太久 个人觉得挂刀翻拌虽然轻柔但是太慢了，这个打蛋器一分钟之内就能混合完😇

这是搅拌好的面糊

倒入纸杯里，送入烤箱 实际温度140度35min 这是在夏天，我的烤箱旋钮转到了170度，但是温度计显示140度

放凉后会回缩，口感外酥里糯