欧包模拟器

提前一晚做好波兰种

第二天波兰种用水1化开，加入酵母

化开后的波兰种加入高筋粉，水2，搅拌均匀。*冷藏水合45分钟

微微撑开面团，抹入盐，向下收紧，粘手后停止。*冷藏松弛30分钟

面团倒扣在操作台上，稍微整形成方形，四角分别进行向外扯-轻轻甩回折叠这一动作（井字折叠。*冷藏松弛30分钟

Lamination叠层，做卷子。如果要加入任何包裹物，在铺卷子的时候均匀撒在表面。*冷藏45分钟

进行三次抱叠，每次间隔30分钟。

第三次抱叠结束后冷藏1小时，整形，入模具。冰箱冷藏发酵12小时。

提前230度30分钟预热烤箱，最后十分钟加入毛巾蒸汽。毛巾露出水面。

烘烤13分钟时，打开烤箱2秒，提高烤温至250度，继续烘烤7分钟。