波兰种➕水合法手揉南瓜吐司

拿出冒鱼眼泡的波兰种和主面团

在冰箱冷藏三个小时的主面团

水合一夜主面团的状态

一夜过后的波兰种和主面团混合中。

这次波兰种水多了点，也许是我自作聪明在波兰种里加了南瓜泥（而我又不知道换算）如果很粘的话稍微给揉成均匀的面团以后，送进冰箱冷藏静置水合就好，一般在20分钟到半个小时。（同理后面如果加酵母黄油时候也比较粘手也用这个方法） 这个过程中可以加盐

这是一发之前的状态，感觉不太好的样子

不太好的样子….注意面温不要超过27度。（我觉得有点像筋断了的样子….但是不确定哈哈哈，下次注意）

一发好了，拿出来擀成长舌状排排气，擀好以后再把面团叠起来，松弛10分钟

松弛好了，就擀成长方形

抹上南瓜泥，再把没抹的那一段拿起来盖住南瓜泥，整形好发酵。有点粘可以撒点面粉，不要成坨那种 二发可以烤箱发酵，38度，烤箱放一碗水保湿

做主面团时候加的鸡蛋液留一点，用来刷表面。发酵好了，刷鸡蛋液

撒杏仁片。烤箱预热，185上下火，35分钟

我放在最下层烤的。烤的时候比之前有点酸味，揉的时候面团都有点发酵了，我为了追求手套膜，就在摔打它，上次我看到发酵就没揉了。（也许不太好的状态也来自于此？）

出炉，很软哦！

我尽力了，蛮好吃的

好吃

附一张南瓜泥状态。比这个再干一点也可以