准备好所有食材和调料。鸡洗净。猪蹄洗净焯水后再用。鸡选用两斤半左右的小母鸡,比较容易入味吃起来口感更嫩。
鸡在背上开一刀,方便铺开受热均匀。
蒜头,洋葱,生姜洗净切好备用。
调一份灵魂料汁。用一个大碗倒入花雕酒约500克不用怕酒多,蒸发后是没有酒味,只有香味儿。然后把耗油,冰糖,老抽,生抽,胡椒粉,盐全部加入,想加鸡精也可以。用勺子搅拌搅拌备用。 料汁要根据自己家的口味和鸡的大小来调整。
用个能放下鸡的砂锅。起锅加1小勺猪油和1小勺菜籽油(炒菜油都可以)倒入蒜米,洋葱,姜 炒出香味,洋葱变软。
如果有竹垫可以在砂锅底部垫上防止烧干锅,我没用就要心细点盯着。把猪蹄和鸡猪铺在砂锅底部,留一块位置方便取汤汁。
最后把鸡铺在砂锅上,把山楂干撒上。
关上盖子,开中火烧上汽后转小火,一定要小火慢慢焗。 上汽后计时约70分钟,如果鸡大还要延长时间。
半个小时后就要经常用小勺把汤汁均匀的浇在鸡的全身。
最后的汤汁是越来越浓稠。汤汁越来越少的时候可以先尝一尝猪蹄是不是软糯的。是的那就可以了!猪蹄的口感特别浓香软糯,超级惊艳! 汤汁快收干的时候要及时关火,防止粘锅底。
用筷子能轻松戳进鸡大腿就是熟透了。
鸡腿轻松撕开,诱人不?
撒上葱花!家里来客人端上桌绝对是硬菜。香啊~ 欢迎大家交作业哦!
鸡要小母鸡两斤半左右。要用花雕酒,不要放一滴水。