用APP打开 
100%含水量恰巴塔吐司
216人浏览 10人收藏 0人做过
作者：
callmeme
用料
100%含水量恰巴塔吐司的做法步骤
步骤 1
除了后加水和橄榄油外的所有配料加入厨师机，中高速搅拌。（夏天需要用冰袋防止升温）
步骤 2
搅拌至稍微光滑
步骤 3
慢慢加入后加水（吸收了再加入一点），之后再加橄榄油，直至成一锅面糊。中高速搅拌
步骤 4
开始光滑了，停机看下
步骤 5
基本光滑
步骤 6
直至完全扩展状态，温度最好不要高于28度
步骤 7
用湿润的手抄底后拉伸两次，使表面有一定张力，然后移入吐司盒发酵
步骤 8
33度左右发酵
步骤 9
因为起始温度较低，发酵了3个小时，发满为止。烤箱不同预热，上火150，下火225，烘烤28分钟。
步骤 10
烤好了，基本没有塌陷。
步骤 11
冷凉后用塑料袋包裹防止脱水
步骤 12
切片，胶质感十足
菜谱创建时间：2023-10-24 16:35:37
评分 8.2 4808 人做过
评分 7.6 148 人做过
评分 8.3 435 人做过
评分 8.4 3645 人做过
评分 7.6 1599 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.1 2950 人做过
评分 7.9 411 人做过
评分 8.2 407 人做过
评分 8.3 844 人做过
评分 8.0 16 人做过
评分 8.8 2311 人做过
评分 8.7 34 人做过
评分 8.0 21 人做过