低筋面粉。
玉米油。
白砂糖。
玉米淀粉。
牛奶放入盆中。
倒入玉米油。
蛋抽混合均匀。
筛入面粉。
一字划至无干粉。
加入分离后的蛋黄。
一字划均匀。此时烤箱140度预热。
蛋清加几滴柠檬汁。
白砂糖分三次加入蛋清。
最后一次将砂糖和淀粉一起加入蛋清打至如上图所示样子。
取1/3蛋白加入面糊快速搅拌均匀。
如此样子。
将面糊倒入蛋白。
快速搅拌均匀，倒入烤盘。
留出少许蛋糊加入可可粉搅拌均匀。
装入裱花袋。
均匀挤入面糊表面。
用牙签来回划几道。
放入烤箱140度60分钟，取出震出热气，倒扣揭去油纸，再扣回来放在烤架上晾凉。