2片姜切成丝，和盐，胡椒粉一起抹匀在鸡上，腌一会。
蒸锅水烧开，放一个盘子，里面倒扣一个小碗。
把鸡放在盘子里，摆上姜片，蒸20分钟（时间根据鸡的大小老嫩调整）。
锅里放油，小火炸葱段至黄色捞出。
葱绿切葱花，蒜切末，一起放碗里，用炸好的葱油趁热浇上，把葱花蒜末炸出香味。
放盐，糖，生抽，鸡精拌匀。
鸡蒸好之后取出撕成条放盘里。
蒸鸡出来的鸡汁放锅里烧开，浓缩一下。
把鸡汁倒入葱油里拌匀成料汁。
把料汁浇在撕好的鸡肉上。