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老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风
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作者：
A一朵无名花
用料
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法步骤
步骤 1
准备材料 鸡蛋提前12小时冷藏
步骤 2
淡奶油倒入干净的碗里 雀巢淡奶油 全动物脂肪 含量高达35%，家人吃得放心
步骤 3
蛋黄蛋清分离 蛋黄放入装有淡奶油的碗里
步骤 4
淡奶油碗里筛入低筋面粉
步骤 5
倒入25g木糖醇
步骤 6
搅拌均匀 最后成为稍微稠乎一点的面糊
步骤 7
蛋清中加入1/3木糖醇
步骤 8
打至大鱼眼泡泡继续加入1/3木糖醇
步骤 9
打至蛋白提起来是这样的大弯钩状态，倒入最后的1/3木糖醇
步骤 10
最后打至这种干性泡发，提起来是直立的小三角就是完美的状态
步骤 11
取1/3蛋白霜倒入面糊中 Z字形搅拌 或者炒饭形即从下往上翻板均匀
步骤 12
翻板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中 继续Z字形搅拌或者炒饭式搅拌均匀
步骤 13
倒入八寸模具 震几下，震出大气泡
步骤 14
烤箱上下火150度提前预热十分钟 我家烤箱脾气暴躁 我的是140度 烤三十分钟转170度继续三十分钟
步骤 15
出炉迅速倒扣晾凉
步骤 16
脱模
步骤 17
拍个照切一切
步骤 18
看看内部组织
步骤 19
老人孩子真的是无法抗拒的 低糖低油，健身人也爱
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的小贴士
烤箱根据自家脾气 不喜欢木糖醇用白砂糖 低温烘焙不容易炸裂 搅拌手法很重要 鸡蛋要冷藏
菜谱创建时间：2023-11-08 15:15:19
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