豆角炖排骨

预处理食材：排骨清水浸泡1小时

预处理食材：土豆、胡萝卜切块，黏玉米切厚片，架豆王掐头去尾掰成10厘米左右小段

预处理食材：葱切小段，姜切片和切丝，蒜拍扁

预处理食材：冷水焯排骨，水开后即可关火，进一步去除杂质，排骨捞出，温水清洗干净，控干水后放入碗中备用

炒糖色：锅中放入少量玉米油，放入冰糖，中火熬制，用锅铲捣碎冰糖可加快进程，冰糖融化后即改小火，期间不停用锅铲搅拌，糖水开始出现大量气泡后，立即倒入少半碗清水

炒制排骨：加入排骨，水沸腾后先加入一半的葱段和姜丝，加入1勺料酒和3勺酱油，翻炒至收浓汤汁后，再加入另一半葱段和姜片、蒜瓣，炒出香味后，倒入开水，没过排骨

第一轮炖煮：加入架豆王和所有的香料，加入1勺蚝油、1勺黄豆酱，加开水没过豆角，大火烧开，转中火炖20分钟

第二轮炖煮：加入土豆、胡萝卜、黏玉米，1勺食盐，继续炖20分钟

收浓汤汁：炖煮期间，注意水量，不要烧干了。收浓汤汁后出锅前把香料都挑出去，然后即可装盘。