米粉泡发一宿，其他菜备好。
所有备菜切丝，切段，切片。
摊两个鸡蛋，然后寛油先把洋葱炒开，放入香菇，然后炒制出汤放辣椒，然后炒火腿肉，炒香放米粉，让米粉吸收之前出的汤，酱油，耗油，盐，牛肉粉，快速翻炒，放鸡蛋和韭黄，大火继续炒熟。
出锅，放少许辣酱，配根仔姜，倒一点陈醋，味道绝掰。
我发现越吃到最后，配料越多。