除花雕、橙子和话梅外的酱汁调料，放入锅中煮开后关火晾凉 ⚠️冰糖容易粘锅糊底，火不要太大，最好边煮边搅拌
捞出调料渣 倒入花雕酒、话梅，放入切好片的橙子
晾凉料汁的同时，将螃蟹刷洗干净 背朝下入锅，肚子上再放姜片去腥，也可以给每只蟹倒上适量料酒去腥，开火蒸 水开后再蒸8-10分钟，关火（蒸的时间视螃蟹大小，这次用的半斤左右的大蟹） ⚠️蒸好后开盖晾凉
料汁和螃蟹确保都凉了之后，清理干净螃蟹吐出来的白膜，一只只放入料汁，尽量确保酱汁没过螃蟹
放入冰箱，24小时后就可以开吃了