准备面团部分所需配料
把除黄油之外所有配料倒入厨师机
打到8-9成筋
加入软化的黄油
继续打出手套膜
打好的面团30度发酵40-60分钟
把发酵好的面团平均分成四份,这个能做两条450克的吐司
分好的面团揉光滑,盖上一块布,室温松弛20分钟
这时候来做之间的夹心,把软化好的奶酪加入一些草莓酱
混合均匀
松弛好的面团按压一下,用擀面杖擀薄,擀的稍微宽一点
擀好的面团翻面,底部打薄
均匀涂抹上草莓乳酪馅
抹好之后把面团卷起来
把全部做好的面团上撒一点粉,用手掌稍微压平一点
然后放到冷冻里冻半小时
冻好之后把面团平均切成三条
把这三条交叉叠起来
把面团两两之间交叉打结
重复打结
剩下一点捏起来接上
最后收尾把三个接口捏在一起
翻面
略微调整一下形状放到吐司模具里,450克的模具放两团,如果是250克的水立方刚好放一个。
面团最后一次发酵35度发酵一个半小时左右
发酵好之后表面轻轻刷上一层蛋液
烤箱预热,上温150,下温190,烤25-28分钟左右,注意表面不要过度上色
这种比较软的面包容易塌,所以我们烤的时间一定要够,出炉之后震几下排出热气,不容易塌腰。