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纸杯蛋糕
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作者：
西门子Celia
用料
纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好以上食材
步骤 2
将蛋白，蛋黄分离 蛋白可以送去冷藏，（待后续经验丰富即可先将牛奶和油进行乳化，筛入低粉，再来分蛋）
步骤 3
将牛奶与玉米油混合
步骤 4
搅拌至酸奶状态
步骤 5
筛入低粉
步骤 6
Z字型搅拌均匀无颗粒状态加入蛋黄搅拌
步骤 7
蛋白加柠檬汁加1/3细砂糖
步骤 8
打蛋器最大档位打发至大眼泡状态，加入第二次白糖 可以预热烤箱，150度10分钟
步骤 9
打发至细腻光滑后加入第三次细砂糖
步骤 10
打发至丝滑状态提起打蛋器，有小直角
步骤 11
这是搅拌好的蛋黄湖
步骤 12
蛋黄湖里面加入1/3蛋白霜，翻拌均匀后倒入蛋白霜里
步骤 13
继续翻拌
步骤 14
翻拌至无蛋白霜
步骤 15
倒入纸杯中8分满
步骤 16
西门子微波烤箱4D热风模式150度40分钟
步骤 17
出炉，味道真不错
菜谱创建时间：2023-12-08 20:59:10
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