鲫鱼收拾清洗干净后，用厨房纸吸干水分；
两面抹些干淀粉，薄薄一层即可，然后起油锅把两面煎透后待用；
小葱洗干净后切成两段，葱白葱绿整齐铺满整个平底锅，淋植物油，然后再铺好姜片、蒜粒和干辣椒段（喜欢辣一点的可以多放几颗干辣椒）；
开小火把平底锅里的葱姜蒜醅一下，注意不用翻动，保持队形😜，葱白葱绿微微焦黄即可（我经常偷懒稍微煎一下就好，味道也不错），然后把刚才煎好的鲫鱼铺小葱的上面；
转大火，加2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和适量冰糖（如果是两条鲫鱼或者鱼比较大，记得加2勺老抽），然后加入和鱼身平齐的开水，大火煮开后转中小火煮8分钟，中间记得用大汤勺或铲子，把汤汁舀起来淋些在鱼身上，不用翻面，翻面鱼容易碎。8分钟后淋些芝麻油，如果汤汁太多就大火收一下汁水，然后就可以出锅了，注意小心一点滑移倒进盘子里，把多余的酱汁都浇上去，最后撒葱花小米辣点缀就OK啦
开吃吧！😘😘😘