六个鸡蛋打入无水无油的盆中,加入100g白砂糖,糖可适当减量,但是减的太多可能会缺少脆皮的口感 电动打蛋器中高速打发
打发至画8字不会立即消失即可
将125g面粉分两到三次分别加入到打发的蛋液中,采用翻拌的手法,翻拌至无干粉状态,过程中万避免消泡
加入玉米油,继续翻拌均匀,同时预热烤箱
放到模具中,我用的学厨12连大号模具,还有剩余,下次减至4个鸡蛋的量估计正好,在桌子上震几下就可放入烤箱
放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右即可,最后几分钟可以观察一下蛋糕顶部,如果颜色很深可以把上火温度调低一些