鸡胗凉水下入葱、姜、料酒的水里，待表面变深色且出现泡沫，捞出凉水清洗干净备用。 同时，备好蒜末、姜末、小米辣、泡椒备用。
凉油中下入姜末、蒜末炒香接着倒入小米辣、泡椒，待香味扩散后倒入鸡胗，不停翻炒。 接着，生抽淋3圈、老抽淋1圈、蚝油淋1圈、白糖1勺、盐半勺大火翻炒均匀，准备盛盘。
非常香辣！爱吃辣的朋友们一定要试试！
最后吃的只剩辣椒了，超级好吃！