备料：蔓越莓洗净沥干，红葱头去皮切丁，新奇士橙榨汁，百里香剥出叶子，土豆削皮，蒜头两瓣一分为二，再另取1-2瓣切片。
土豆喜欢带皮的，可以不削，洗净就好。凉水没过土豆，煮至水开后，加半茶匙盐，转中火煮25分钟左右，叉子能轻易插入土豆就是熟了。
牛肉吸干多余水分，两个最大的面撒海盐。 准备好烤盘和烤架，铺好锡纸。打开烤箱预热，上下火180度。
中火热锅，放入20克牛油，油化开后放入蒜头和迷迭香，翻炒一下，炒至略有香味。
放入牛肉，每个面各煎2分钟。
煎好如图👆
把牛肉移到烤架，上下两个最大的面先撒黑胡椒，再用芥末酱涂抹至盖住表面。 注意⚠️煎完肉的锅别洗，带着肉香的牛油要留着煎土豆。
把煎肉时放的蒜头和迷迭香铺上。放入烤箱，烤30分钟左右。
烤肉的时候，开始做酱汁。 取一小锅，中火化开10克牛油，放入1 1/2糖，搅拌一下至糖融化，放入红葱头和蔓越莓翻炒。
翻炒至红葱头和蔓越莓略软，加入150毫升红酒和新奇士橙汁，再撒一点百里香叶子。
中小火煮至蔓越莓能轻易压烂即可。
用之前煎过牛肉的锅，中火加热，如果剩余的油不多了，可以再加10克牛油，油化开后，加入蒜片，煸出香味，放入煮熟了的土豆翻炒，加入百里香叶子。 当油已均匀包裹每一个土豆，可以静置1分钟，煎一下，再翻面1分钟。 土豆就做好了。
牛肉30分钟后也可以出炉了，如果要偏熟一些，就多烤5-7分钟。
切成1厘米厚的片，配上小土豆，浇上蔓越莓红酒汁，大功告成～