水中加适量盐，羊肉首先需要在水中浸泡，以去除血水，建议浸泡四小时以上，之后不需要焯水。
浸泡后换水将羊肉洗净，放在碟子中备用。
准备大葱、生姜（这里我忘记放了）、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶，放在小碟中备用。
冷油下锅，放入之前准备好的香料。
中小火把香料炒香。
炒香香料之后倒入羊肉，继续翻炒。
炒的过程中会有水，不用担心继续翻炒，途中加入适量料酒，一直把水几乎炒干。这时候可以在旁边烧一小壶开水，之后要用。
大约炒了15分钟，羊肉表面有微微焦黄，锅内水分几乎全部炒干了。
加入生抽调味。
继续加入老抽上色，这里老抽的量少量多次加，小心不要一次加多了。
将翻炒均匀的羊肉倒入电压力锅，可以先少加一点盐调味，再加开水没过羊肉。
把电压力锅调整到牛羊肉模式，在锅里压一下。没有电压力锅可以就在灶上加水继续煮，不过要注意添水。
等高压锅压好之后，把胡萝卜洗好，依据自己喜好可以选择是否削皮。
洗好的胡萝卜切块。
羊肉从压力锅里倒出来，放在灶上的锅里。
加入胡萝卜。
大火烧开，之后转中火加盖焖一段时间。
差不多了的时候就可以开盖大火收汁。
收好汁之后就可以盛起来了，撒一点芫荽更好看一点，用砂锅盛方便第二餐吃的时候加热。