牛蛙洗净剪成小块，用盐、胡椒粉、花椒腌制10分钟；
沥水后裹干面粉和生粉混合料（1:1）,热油炸一遍，捞出冷却后再炸一遍。
只留一点底油，加入切好的葱姜和花椒粒煸香，加入豆瓣酱，料酒，生抽，糖，盐适量，再加入炸好的牛蛙混合炒均匀，撒入香菜和芝麻即可。