准备2个橙子,用盐水洗净,切掉一层橙皮备用
再切去白色的皮,果肉部分切成丁
橙皮切丁
橙皮和果肉加糖加水大火煮开,然后小火焖煮
果肉和果皮煮到软烂微微透明的时候,用料理棒打碎
打碎后继续小火煮一会儿,煮到像果酱的状态 盛出备用
切几片厚薄均匀的橙子片
放到糖水里稍微煮一下
水开之后,橙子微微变色就可以拿出来了
放到晾网上放冷备用
把图上配料除黄油之外加入厨师机
慢速混合到没有干粉状态,再开快速搅拌出厚膜
最后加入软化的黄油,慢速混合均匀,再开快速搅拌出手套膜
搅拌好的面团一发28-30度发酵40-60分钟左右
一发好的面团平均分成6份,每份大概160-170克
揉圆松弛20分钟
内馅儿用橙子果酱和奶酪混合均匀
面团松弛好之后搓成长条,用擀面杖擀薄,
翻面,涂抹上橙子乳酪酱
轻轻地卷起来,这个馅儿比较稀,卷的不要太大力了
每个盒子里放两个面团,做好之后35度发酵到7-8分满
发酵好的吐司表面放两片煮好的橙子片
烤箱预热,上温200,下温190,放在最下层烤大约27分钟(银色盒子需要增加20度,时间多烤5-10分钟)出炉之后震一震,再把吐司倒出来